夜市

我和老伴最喜欢逛夜市了，特别是刚刚退休的时候，不用为外地工作的儿女操心，也无须为紧张的工作忙碌，逛夜市就成了茶余饭后休闲娱乐的最佳选择。

在老家沈阳的时候，每天吃过晚饭，先到青年公园去健身，随着队伍伴着音乐的节奏走上几圈，然后穿过青年大街就到了彩电塔，彩电塔下面有条不长的街道叫彩塔街，沈阳著名的“彩塔夜市”就在这里。

北方的冬天很冷，可这里总是热气腾腾，人流如潮，每个摊亭都冒着热气。从彩塔底下往里逛，首先看到的几个摊位是卖毛嗑的（葵花籽）。老板边炒边叫卖，“新炒的毛嗑，又香又脆！”买上5元钱的瓜子（三两）边磕着边逛。随着熙熙攘攘的人群往里走，各种商品可谓是琳琅满目。锅碗盆瓢，刀叉筷勺，床单被罩，浴液香皂，鞋袜手套，裤裙衣帽……只有想不到，没有找不着的，日常生活之物尽在其中，虽少是那名牌正品，确不乏些价廉物美。走累了，遇到可口的美食再品尝点儿。煎饼果子，烤苞米，烤地瓜，糖葫芦，麻辣烫……或是坐下慢品，或是边逛边尝，惬意逍遥，乐在其中。

来深圳也有十多年了，只想这是座高楼林立车水马龙的现代化大都市，却不知道深圳也有夜市。有一天听小区门卫说宝安区的“盐田夜市”是深圳最大最热闹的夜市。他是四川人，五年没回老家了，他说他想家了就去夜市吃点四川小吃，解解馋，同时也缓解一下想家的心情。我和老伴迫不及待地也想去那里逛逛。

晚上7点，我们来到了“盐田夜市”。果然名不虚传，这里真是热闹非凡，人山人海，两边的摊亭一个挨着一个，中间拥挤的人群一眼望不到边，足有一里多地。我们直奔美食区。各地的风味小吃应有尽有，四川的酸辣粉，云南的过桥米线，广西的螺蛳粉，潮汕的牛杂牛丸，新疆的肉串烤馕，陕西的凉面凉皮……诱人的美食，味美价廉，各具特色。中华的美食文化在这里得到了发扬，老祖宗高超的技艺得到了传承，这里是美食爱好者的聚集地，在这里的人们沉浸在美食的魅力之中。

我们被人群裹挟着往前走，不知从哪儿一股熟悉的味道飘然而至，沁人心脾，抬眼看去“东北锅包肉”五个大字映入眼帘，思乡之情油然而生。舌尖上的美食，味道十足，食韵独特，无论你走到天涯海角，脑海里只有故乡的味道根深蒂固，像一个稳定系统的定位，一头锁定在千里之外而另一头永远牵绊记忆深处的故乡。这空气中飘来的味道，这来自美食的魅力，已经在漫长的时空中和故土、乡亲，思念，信念、情感混合在一起，分不清是滋味还是感受。

逛了一个多小时，大饱了眼福，古稀之年为了保健，我和老伴规定晚8点后就不再吃东西了，可禁不住美食的诱惑，还是没忍住破了规定。走着走着，忽然一股“臭气”扑鼻而来，原来是“长沙臭豆腐”！老伴看着想尝尝却又不敢说，他平时血糖高，我常提醒他“管住嘴，迈开腿！”“那就少买点尝尝吧！”听我说了，老伴马上举起手机扫码。“来一小碗儿。”长沙臭豆腐全国闻名，也是“非物质文化遗产”，毛主席都曾对其大加赞赏。他说:“到长沙没有吃过臭豆腐就等于没到过长沙”果然不错，外焦里脆，内软味鲜，香醇无比，虽是油炸过的豆腐，却不腻，很注重营养搭配，特制的汤汁，听说有十几种调料，其中的鲜萝卜、青菜等不仅可以中和豆腐的油腻，还增加了汤中口感的层次。味道好极了！夜市，让我们不用去长沙就品尝了长沙的美食，大饱了口福！

我们东北也有臭豆腐，在老家时，每当走到卖臭豆腐的摊亭总要买上几块吃，虽然闻着“臭”但吃起来却很香。臭豆腐虽然是流传全国的小吃，但南北方差异很大。

一，从豆腐的制作过程来看:

南方一般用卤水点豆腐，豆腐较嫩。

北方多倾向用石膏做豆腐，豆腐较老些。

二，从臭豆腐的制作方法来看:

南方是先把豆腐制成豆腐干，然后放在特制的卤水里腌制，同卤水里的各种材料发酵，臭味是卤水发酵的味道。

北方臭豆腐发酵的方法是豆腐做好后静置一段时间，使其发酵长出霉菌后产生臭味，再加入盐和其他香料进行腌制。

三，从食用的方法上看:

南方的臭豆腐是炸好后，将其放入辣酱卤汁再加其他配料的碗中再食用。

北方的臭豆腐则是炸好后蘸着酱吃，可用香菜等作为点缀。

四，从颜色上看:

南方的臭豆腐多为黑色。

北方的臭豆腐则多是白色。

五，从味道上看:

南方的臭豆腐味道相对柔和偏辣，外焦里嫩。

北方的臭豆腐口感如泥偏咸。

至于臭豆腐是南方的好吃还是北方的好吃，那就得看你的口味爱好，得亲自品尝。其实各有千秋。

自古以来就是:民以食为天。无论是大酒店珍馐美味，还是小饭馆的日常佳肴，或是夜市摊亭特色小吃，都是在满足不同人群的要求，抚慰着来往食客们的胃口，托起了人们对美好生活的追求和向往。

不觉已是深夜来临，我们该往回走了，可这里人们的热情不减，特别是年轻人，一天繁忙工作的疲劳在这里有效地得到了缓解，朋友，情侣，家人在这里边逛，边聊，边吃，增进了情感的交流，这不正是和谐社会所需要的吗！

深圳是多民族、多文化的移民城市，外来人口占80%以上，夜市满足了五湖四海各地人们的需要，不管你来自哪里，都可以吃到家乡的美食。难怪门卫小哥想家就来逛夜市呢！

这里没有金碧辉煌的店铺，只有一条不宽的小街，没有富丽堂皇的柜台，却有丰富多彩的商品，没有西装革履的老板，却都是轻松愉悦的交易。夜市不仅给居民们带来生活的方便，同时也拉动城市经济的发展，是市场经济的重要组成部分。开放的市场需要有买有卖，买卖则促进了商业的发展，推动了城市经济的多元化和消费结构的转变，对城市发展和城市居民的生活产生了很大的影响，为城市化的进程和就业的发展提供了有力的保障。近年来党中央力推夜市经济，为失业人员、下岗职工、农民工等提供了机会，缓解了城市就业压力，为勤劳摆脱贫困开拓新路，同时带动了相关产业链的发展。调动了方方面面的发展，物流，服务等，接地气，得人心，增加了政府税收，是利国利民的大好事。

深圳是个充满活力和创新精神的现代化城市，夜市的繁华是这座城市活力的象征；

深圳是开放包容不排外的新兴的移民城市，夜市满足了来自天南地北人们的需求。不管你的家乡在哪里，我们都是深圳人，这里有家的感觉；

深圳是经济实力强大的中国四大一线城市之一，夜市是带动区域经济发展的有效路径。

总之，夜市已成为这座美丽、富饶的花园城市中一道靓丽的风景线！