品酩香茶

夏天的一个礼拜日，大欣约上阿木去了一个竹林的茶园。

老板是个当地人。刚一见面，他就笑着说：“好久都未来了，要一碗素茶？”

阿木说：“上回那个。”

老板说：“新茶吗？老茶？”

阿木说：“新茶都出来嗦。”

老板说：“我一个朋友亲自制的，如何？”

阿木与大新一齐说：“品老板新茶。”

这新茶泡水，泛着绿意，抿一口，一丝青草的嫩腥，夹带着郁郁的香气，尚有点沁舌的口感，这是第一道茶，那第二道茶水就更显光亮了，舌尖也有些活跃了，大欣连连叫好。

“老板过来坐，来，抽支烟。”阿木递上烟。

“这茶赶口。”大欣说。

“喝四道、五道都不会清，有的茶第三道就显清了。”

老板介绍说这茶有很多名堂。他聊起做这茶的朋友，他说：他这朋友与制茶有几十年的经历，一辈子什么都干过，他没有离开过制茶上，最后，收笔在制茶上。

他曾做过医生，年轻时也进入过仕途……所以他制茶，不开业，一年去一次茶场、他在亲朋好友家，他自采自制，大约只做20斤茶，付足定金，朋友也欢迎。他带回家后，自己留一些，大部分送到熟悉的人手中，日子渐久，朋友们都会自愿付酬，这茶很美，消息不胫而走，有老板出一、二千块钱一斤都要买。

这看起来是一个故事。但他讲到制茶，我还洗耳恭听啦。他说：茶的形成不简单、有学问、有悟性。例如采茶，是先后采的茶品质是不同的，什么时候采茶，凌晨、清晨、上午是不同的；露水时和正午当阳时……一般正午是不能采茶的。说到制茶，火候、晾晒、制具、工艺、经验等等，又讲了工夫。大欣和阿木虽是一头雾水，但都是满脸笑意。

这制茶，确需要功夫。茶是山中之物，喜好清新的空气，也偏爱湿润的环境，尤其与清晨的一露水有难割舍的缘化。正因为如此，人们同时也发现，茶确可以帮助人清心、清热、神爽等品质。你休闲时品一种好茶，放下心、顺天意、玩足心安，有一种怡然的舒畅。

其实，泡茶的水，也应该是很讲究的，再好的茶，水不同，茶水也会不同，至少要打一点折扣，口感稍欠。

记得很早的茶馆，常挂有一个旗幡，那上面写着“河水香茶”、也是茶馆的广告。眼目下，常见的茶广告，只是商家的品牌广告。现在，茶老板就不挂旗幡了，因为水只能在水龙头下取了。

其实，早年的“河水香茶”，是经过人工精细地再处理了的。再处理的文化，留下的图画是一道茶馆独有的风景，一只大水缸，按规矩要求装大半缸卵石、粽垫、粗砂等，水经过滤后，再从水缸的下端一根细竹处滴入低处的水盆，再装入锡制的水壶、或铜的，上火灶煮沸。你进入那茶馆后看见这一现象的，而这就是一种茶馆文化的玩味呢。

大欣和阿木随着老板去了灶房。是一个烧煤的炉子，两只铜壶，那水是自来水，（一段时间，x地刚安上自来水管……）但他有他的创新，有一个水缸，是土陶的。他介绍说，泡茶的水是从这水缸里取出来的，显然，他是把自来水经过水缸的沉淀再用来烧水的。这样做，克服了自来水管道的长途“污染”，这也是阿木和大欣来这里的原因之一吧。

后来，老板解释了那茶，他很少有，还是朋友喝茶时送给他的，今天拿出来喝了，当然只有感谢。他还介绍了九龙沟有一位朋友，茶制得也不错，但未有今天喝的茶好，有另一种风味。

再后来，大欣和阿木去了一趟九龙沟，一个山清水秀的农家小院。向主人说明来意，优惠了许多，每人买了1斤多。目视那茶，在卷曲中有一种张力，在制茶后有一种翠绿，鼻嗅有一种馥郁，泡在水杯中、曲张开来、鲜活灵现……似削尖的嫩芽。大欣说：“我们就把它当做那茶喝，那茶，我们一直未认识那老者”。