鼠曲草的味道

　　不起眼的鼠曲草还是一道美食。

　　三月，闽南山区初春清寒，细雨微冷，仿佛给大地披上了一层朦朦胧胧的薄纱。在收割过的稻田里，竟冒出了星星点点的鼠曲草，萌发的绿芽，嫩嫩的，探着小小的脑袋。微风拂过，黄色的小花随风摇曳，展现一幅喜人的新农村的画卷。

　　有春天使者之称的鼠曲草，以青翠的色彩装点着春的韵律，用质朴的味道渲染着春的气息。每个春天它从不缺席，都准时来报到了。河边、菜地旁、田埂上，肆意生长，热热闹闹地迎接着又一个新的春天。

　　这时，母亲围上围巾，挎着竹篮，拉着我走出家门，来到田间地头、洼地、山坡，似鸟雀觅食，低头弯腰寻找开着小黄花的鼠曲草。她一边教我流传甚广的童谣：“小草长绒毛，叶片鼠耳状，戴着黄花花，做粿甜又香。”一边轻轻地掐断鼠曲草的上半部，连着小黄花一起，把它们“请进”篮子里，一棵一棵，小心翼翼地摘着，一直摘满了一篮子。草木有时令，春天的鼠曲草是最鲜嫩的物候期，错过了味道就差之千里了。摘鼠曲草，运气好可遇一簇或一大片，摘了这片采那片，满眼皆是宝。

　　回到家鼠曲草安静地躺在竹篮子里，等待着从植物到美食的蜕变。母亲马不停蹄地择去杂草和黄叶，放入木盆里用清水，反复淘洗干净，才被置入滚烫的开水锅中，先焯水去苦味，再煮透变成明亮的绿色。捞出、晾凉，置于石臼用木槌细细捣碎。

　　春天，老家乡下一年一度的“吃春”，就从做鼠曲粿开始。制作品尝鼠曲粿，不仅是为了尝鲜，更是对自然节律的敬畏，对文化根脉的触摸。我们唇齿间咀嚼的那抹青草清香，何尝不是千年没变的春天的味道呢。

　　这时，左邻右舍的主妇们三五成群，在一起做鼠曲粿，也好像是一次开心的聚会，她们手忙着，嘴却不闲，张家长、李家短地聊着家长里短。我母亲一双勤劳的巧手，很会做鼠曲粿。有时用存储的糯米粉加水，有时现磨的糯米浆压干水分，把鼠曲草泥混入糯米团中，使劲反复揉搓，使糯米团均匀地融入鼠曲草的青绿色，吃起来更糯软有劲道。接下来的工序更为考究：将混好的粿团分成小团压扁，包入碎碎的五花肉，辅之以五香粉、花椒水、葱姜末、香油等炒好的馅料，简单的组合，拥抱成团，初次相识便亲密无间。搓成椭圆状后，用抹过花生油粿印（木模具）上，印出精美纹路。做好的鼠曲粿放在抹了油的竹叶或香蕉叶片上，放进蒸笼。干柴入灶，火苗在灶膛蹦飞跳着、蒸汽氤氲。整个厨房弥漫着淡淡清香，十多分钟后，灶膛的火停了，接下来有三五分钟是需要等待的，鼠曲粿还需要闷一会儿。但是，大家都有点迫不及待了，制作者和等候享用美食者。母亲终于端出了第一笼鼠曲粿。蒸好的鼠曲粿绿得光滑闪亮，好像一块碧玉。我伸出两只小手右手抓个甜馅，左手来个咸馅。母亲会亲昵地用方言指着我的鼻梁说：“'糊蝇’（苍蝇）贪头（酷爱糖）甜”。我张开小口轻轻地咬一口，甜甜的芝麻馅香甜醉人。再舔一口咸的萝卜丝肉馅，青草的香味在舌尖萦绕，味觉又召唤我回到了自然的怀抱。

　　一笼鼠曲粿很快就没了。一双双手伸出又缩回，一双双眼睛齐刷刷地望向母亲。她再次走进厨房，端出第二笼。母亲离世已近三十载，但她制作鼠曲粿的场景仍历历在目。

　　终身难忘那些乡土和野菜的味道，像难忘父母对子孙无尽的爱，永久不散，时不时会在某个瞬间跃然出现。

　　（1300）