【2025新春人物丨当代作家 代 荣 作品年刊】

      代  荣，中国散文学会会员、江苏省散文学会会员、盐城市网络作家协会射阳分会会员，多次在征文比赛中获奖。

　　家 乡 舞 狮

　　春节一过，父亲就开始张罗着元宵节预约舞狮人到家里舞狮。

　　父亲说：“正月十五大祀年。”父亲看我们迷惑的神情解释道：“比年还重要。”

　　正月十五晚上，各家男人们分别在长竹竿上缠绕鞭炮，只等女人们烧好晚饭就依次点燃鞭炮。大院里居住有六户人家，每年春节、十五放鞭炮时，数我们院里鞭炮声响的时间最长。

　　大院里晚饭结束没多久，依稀听到远处还有鞭炮声时就听到街上传来锣鼓响，孩子们一窝蜂涌出大院迎接舞狮队伍。

　　舞狮人沿着街道两侧人家的邀请依次舞狮。我们大院在革命街第一家，所以每年的正月十五先从我们大院开始舞狮，本来人口众多的大院，连带着来看舞狮的街坊邻居，此时显得更加拥挤，但还是在大院中间留下一处空场地供舞狮。

　　狮子亦步亦趋的慢慢踱到院中央，一会儿做左顾右盼状，一会儿又凝神侧着头，然后踏着小碎步围着空地转一圈，待回到原地时，狮头猛然一跃立起一人高，并眨动着眼睛咧嘴而笑，再低头时又连着在地上打了几个滚作出慵懒娇憨状。

　　狮子翻滚到我身边蹲伏时，我伸手抚摸着狮子披散的毛发，手上有粗麻的草莽感。

　　这种感觉太熟悉了。

　　儿时在乡下姥姥家长大，姥姥与舅舅们每年谷雨前后都会种下几块地的黄麻。端午节一过，几天前还没有膝盖高的细细麻杆，几天后就蹿到半人高，尤其是进入夏季草木旺盛期，麻杆也像疯了似的一下子又蹿到两米多高。这时二舅站在田埂上挥动着细长的竹棍由上至下抽打着黄麻叶，黄麻叶“簌簌”而落，当地里只剩下密密麻麻的麻杆头顶着盛开的花朵时，舅舅们用镰刀将麻杆砍倒再一捆捆的背回到家门口。

　　往往这个时候，我坐在麻杆堆上帮姥姥捋掉麻杆稍的嫩叶和花朵，姥姥也总是不让我帮忙，说捋过麻叶的手臭呢，小舅趁势将正在剥麻杆青皮的手伸到我鼻子下面，一股青涩酸苦的味道冲鼻而来，小舅的手也被麻杆上的青汁染成青黑色。

　　沤麻、洗麻的过程才真正臭呢。剥下来的麻皮一捆捆晒干后又浸没到池塘里沤，大约沤二十几天，麻皮外面的一层青衣腐烂成黑色丝絮状并泛出泡沫就可以捞出进行清洗，这时候，池塘里翻腾的黑色淤泥与青衣腐败混合的臭味让人不敢靠近洗麻人。

　　沤洗晒干后的粗麻根部是红棕色，外面呈灰绿色、里面却是灰白色，摸着粗糙却极具柔韧。

　　留下一些粗麻预备自己搓麻绳家用外，多余的就挑上街送到供销社物资回收站卖。还有的人家嫌物资回收站回收的价格低舍不得贱卖，就挑到供销社日用品门市的墙根处零卖。还有的人家趁冬天没事时，在家里搓成麻绳后再挑到街上卖。

　　我低头瞅着在地上翻滚的狮子，这下看的更清楚了，只见狮子身上披的毛发是由染成红、黄、绿三色的粗麻一层层编结并固定在一块大红色被单上的。

　　舞狮人看我专注的神情，也抬头像我眨着眼睛，并做摇头摆尾状。父亲递给我一根呲花（一种烟花，点燃时发出亮光并伴随着“嗤嗤啦啦”的声音），我也举着呲花随着狮子的头部摇晃，狮子像受到惊吓似的连连后退，引得众人哈哈大笑。

　　父亲又搬过几条板凳放在场地中间，狮子围绕着板凳上下腾挪跳动，这时舞狮队伍中有人将板凳呈金字塔叠加后退开。狮子继续围着场地慢跑，时不时的跳动一下。忽然，狮子一下子跳到第一层板凳上昂首而立，围观的人发出惊叹声，然后又指向狮子的头顶，原来父亲在树上悬空挂着一串礼物，狮子要想得到这串礼物必须想办法利用脚下的几条板凳爬上去取。

　　锣鼓敲的更密集了，仿佛在催促狮子尽快取下礼物。狮子已攀跳到第三层板凳上，狮子在窄小的板凳上做躬身状恭拜众人，趁狮头低垂时，狮尾处的人忽然抓起狮头处的人轻轻一举，狮头处的人便稳稳地踩在狮尾处的人肩上，整个狮身呈直立状依然与树上悬挂的礼物差了半个身子的距离。

　　狮子做抓耳挠腮急不可耐状，大家鼓起掌来，只听到一声清脆的锣响，敲锣人敲完又立即按住锣面，霎时，鼓声、挠拨声也一起停住，众人也停止了喧哗静静地看着板凳上的狮子。片刻，锣声又敲起，一声紧似一声，狮头处的人跳落到第三层板凳上，狮尾处的人用两只手臂在狮身内扇动着两翼的毛发做气鼓鼓状，然后狮子眨了眨眼睛跳落到第二层继续扇动两翼。舞狮队有人过来将第三层横放的板凳竖起来架到第二层板凳上，并用手试试牢固度后迅速退下。

　　狮头处的人首先从第二层跳到第三层横起来的板凳腿上蹲下，并在上面左右扭动着狮头，狮尾处的人趁狮头扭动时慢慢蹬着倾斜的板凳凳面而上，待将要蹬到板凳腿时，狮头与狮尾同时跳起，大家惊呼声还未落，只见狮尾已稳稳的蹲在第三层横着的板凳腿上，狮头人却稳稳地站在狮尾人的膝盖上，接着狮头人摇摇晃晃地慢慢立直身体，锣声也停止了，大院里寂静无声，大家都屏声静气地抬头看板凳上的狮子，仰起的狮子嘴刚好就在礼物下方，慢慢的狮子张开嘴吞下礼物，锣声忽然一响，趁大家尚未回神时，狮子已经从最高处跃下并顺势在地上翻了一个滚。大家忍不住齐声鼓掌喝彩“好！”鼓声、挠拨也一起鸣响。

　　父亲在我家放了一串小鞭炮做引导，狮子低头在门口拜了三拜后欢快地钻进门，大家也挤进我家继续看舞狮。

　　堂屋的供桌上有三盘水果还有三杯酒，狮子摇头摆尾的围绕着堂屋欢跳一圈后眨眨眼睛蹲在供桌前。

　　敲锣的老人站在供桌右侧敲一声锣喊道：“狮子来了喜洋洋！”狮子点点头，舞狮队的人齐声应答道：“吆！”

　　敲锣老人又敲了一声锣喊道：“全家老少都健康！”狮子又点点头，舞狮队的人也齐声应答道：“好！”

　　敲锣老人再敲一声锣喊道：“狮子来了大发财！”狮子接着点头，舞狮队的人又齐声应答道：“吆！”

　　敲锣老人最后又敲一声锣喊道：“金银财宝滚滚来！”狮子继续点头，舞狮队的人声音更高了：“好！”

　　父亲举着一瓶刚启封的酒：“辛苦辛苦，薄酒一杯感谢！”蹲着的狮子对父亲点点头，慢慢将嘴伸到供桌上的酒杯前，狮头处的人从狮嘴内伸出一只手端起酒杯缩了回去，再放回去时酒杯已经空了，喝完了三杯酒后的狮子伏趴在地上，轻轻晃动着头做醉酒状。

　　父亲又拿出一个空杯倒满酒，双手递给敲锣人：“高师傅，感谢感谢！”待敲锣人放下酒杯时，父亲又递过去一个红包。敲锣人抱起双拳：“感谢感谢！”

　　狮子慢慢调转头向屋外走去，又恋恋不舍似的一步三回头。出了门后，舞狮的两个人方掀开披着的毛发，才将扎在腰带上的礼物解下，早有舞狮队的人拿着提筐接住礼物，原来是一瓶酒、四包烟、一包糖、一包饼干。

　　四十年前，烟是当时流行的大前门，酒是当时家家过年必备的杜康。

　　沿 河 而 行

　　夏天中午的沙滩很烫脚，我背着鱼篓跟在父亲身后，沿着河岸溯游而上，父亲挽着渔网边走边看着水草处有没有鱼群出没。河水很清澈，可以看见成群的鲫鱼在飘曳的鱼腥草里畅游，有时还可以看见老鳖划动四个爪子灵活的贴着沙子游弋，阳光透过河水照射在沙粒上呈现出一条条金色的波纹，并随着水浪轻轻漾动……我有时在等父亲撒网时去抓一种黄褐条纹相间的镜花鱼，镜花鱼生活在浅水区的青苔下，捧起一大把青苔甩到岸上，镜花鱼翻着白白的肚皮在沙滩上直跳。

　　我与小伙伴们有时还会到河里抓虾子和螃蟹，这两种是最呆的东西，翻开河水里的马狼骨（一种体积稍大的鹅卵石），这些虾子和螃蟹依然一动不动等着被抓。天太热时，小灿鱼条会躲在浉河桥巨大的阴影里乘凉，小灿鱼条很灵活，不好抓，但是它们喜欢成群结队，并且很贪吃。我和我姐经常把家里的蒸馍布、手绢偷出来，在上面剪个洞包在大碗上，并在洞口糊点早已调好的面团，再通过洞口往碗里放一块面团，然后将蒙好布、下好饵料的碗埋在河水下面的沙子里，当然得把洞口露出。瞅准了灿鱼条钻进洞口，就快速的轻手轻脚跑过去，一手捂住洞口，一手将沙里的碗抽出，走到岸上解开布，倒进事先准备好的盆里，浑身银白色的灿鱼条在盆底里欢蹦着。这“蒙”鱼的活大都是女孩子做，男孩子则用细竹做的鱼竿来钓这种鱼。

　　沙滩对于我们来说有太多的记忆了，不必说孩童时在沙滩挖战壕玩打仗的游戏，更不必说少年时在沙滩上垒砌一座座城堡来承载梦想，单单是夏夜沙滩的故事就能让我们回忆半天。随着太阳的落山，炙热的沙粒很快就降下了热度，小镇人早早吃过晚饭，锁上房门呼邻唤友挎个篮挽个筐分别到浉河上下游处洗澡，洗完澡后顺手将衣服洗了摊在护桥坡上吹晾，孩子们洗过澡后将带来的凉席或被单铺在大桥护坡两侧的沙滩上等待家人。此时河对面的小镇静悄悄，而沙滩上却热闹非凡，老人们闲聊着往事、女孩子们头凑在一起说些悄悄话，孩子们前后跑累了方卧倒在父母身边，指着清清浅浅的天河辨认牛郎织女星，还有调皮的男孩子悄悄溜到河南岸边人家的瓜田摘个西瓜一路小跑飞奔回沙滩，一拳捶开给左右的人分食，吃完后又手脚麻利地将瓜皮收拾起来扔到河里顺水飘走……直待立秋分了早晚凉，夜宿沙滩的人渐渐少了，少男少女们又将临时约会的地点挪回沙滩……

　　我重读着以上文字，我想浉河不仅仅有我文字里的夏天，还有未曾写过春风里的火红蓼花将一河春水装扮的妩媚多情，还有未曾写过秋阳下岸边金柳在粼粼波光里的艳影。

　　年少时，在浉河里淘累后仰面躺在沙滩上，体会着身边缓缓的浉河水流动时的泠泠感觉，感受着浉河的亘古永恒，心里常有无数思绪涌上来，却无法理清，无以言表。这个无形的思绪让年少的我越来越着迷，我经常望着太阳在浉河一端升起、又在浉河另一端落下，决定将无形落实到有形。

　　于是，在春节期间一个雪后初霁的早上，我开始了溯游而上的沿河而行。

　　小镇居民沿着浉河北岸一路繁衍生息，浉河南岸因与大别山余脉龙山接壤，沙土地适宜栽种花生、红薯、西瓜。秋后山上人家将花生、红薯收回存储，浉河南岸因此显得空旷，一场大雪，让浉河南岸更加寂寥。

　　空旷寂寥的雪后浉河南岸，适合一个人步行。当时，我正在读《红楼梦》宝玉出家在雪地里拜别父亲的第一百二十回，我深陷在伤感带给我一种无法言喻的……美。

　　走过木桥踏上变成雪原的沙滩，身后零星的鞭炮声渐渐隐入红尘，只听到棉鞋踩在柔软雪地上发出的“咯吱”声，雪后清晨的空气有点冷冽，让人有点不舒服。前面不远处有一丛稀疏的刺槐林，细枝在雪原中更显嶙峋，有不堪风雪折射在雪地上的断枝，如一支支力道不同的利箭，在雪原上只露出深浅不一的黑色箭尾。

　　雪原上浓纤的树影忽然一下子变得分明，湿黑的树干仿佛被镀上一层银粉，雪原也亮丽刺眼，我回头张望，只见东边的浉河上方，攒了几天劲的红日喷薄而出，金光耀眼。我转过身，迎着万道霞光，看红装素裹分外妖娆的浉河两岸，任泪水长流……美，还可以是一种省人心志的壮丽。

　　我将沾满湿沙的棉鞋脱下在树干上敲甩干净，重新穿上后继续溯流而上，然而隐在雪影里的铁灰色浉河水，冰冷如铁，沉默如铁。这种冰冷与沉默使我打消了继续行走的信心，我顺着原路返回到雪地上落满鞭炮碎屑的小镇。

　　这趟雪后独行，我很快就告诉前来我家拜年的表姐小爱。小爱听说后心动不已，约着午饭后一起再溯着浉河而行。

　　午后的溯河而行，我们选择了沿河北岸的小道。小镇东、西两个村以种植蔬菜为生，所以沿河便被菜农们踩踏出一条小道以利汲水、运输。我与小爱沿着小道一路迤逦而行，甚是轻快，不一会儿，就到了沿河处的一片竹园。

　　竹子不堪数天大雪，有的折断匍匐在地，有的互相弯搭着分散重压，竹园中间的小道也被数棵折、弯的竹子挡住。正值多愁善感年龄的我与小爱，心疼这棵棵修竹，于是钻进竹林晃动着竹叶上的积雪，竹子在抖落积雪后又弹回到静直状态，我与小爱一边欢笑着躲闪落雪，一边继续摇晃着竹子上的积雪。

　　年少，总是更容易被有趣的事物转移注意力。我们在竹园里逡巡着摇弯竹、拨断枝时，不远处的村里隐隐传来母亲喊贪玩孩子回家吃饭的呼唤声，才惊觉暮色已经浸润整个竹园。

　　与表姐小爱追忆着四十年前的青涩，面对着彼此日渐萧索的容发，不禁感叹几十年光景也只不过是我们回忆的三言两语。

　　小爱说浉河下游的一处板栗园才是整个浉河风光带一绝呢，现在好多人都到那里打卡，还俨然成为婚纱照的外景地。尤其是现在，正是落叶季，每当风起时，整个板栗园树叶萧萧而下。

　　我想板栗园靠近浉河，那应该有“无边落木萧萧下，不尽长江滚滚来”的磅礴气势。小爱无奈地笑笑：“浉河还有眼看吗？”

　　我离开家乡的那几十年，小镇人民看到对面刘凼依靠山上丰富的矿藏富裕起来后，心想人家能够靠山吃山，我们为什么不能靠水吃水呢？也正赶上全国经济的高速发展，做为淮河支流的浉河，因河沙细腻没有腐蚀性而深受建筑商青睐，于是沿河一座座砂厂应运而生。曾经静静的浉河，一时之间两岸运沙带昼夜不停转动，一辆辆运输车掀起阵阵尘埃，使曾经以干净著称的小镇家家锅灶蒙尘、户户花木沾灰……曾经秀丽丰盈的浉河像一位罹患重症的垂死老妇，无需顾忌羞耻，裸露着满身经过非法采砂后遗留下的一口口黑洞，深不可测，臭不可闻……这几年经过整改，断流的河水有了流动的迹象，曾经的沙滩长满了青草，前几年回来时，站在浉河岸边，我以为我到了北方的草原。现在，要恢复到儿时涉水就能过河的原始状态还需要一个漫长过程，为这个过程，为小镇后代，我们愿意坚持也愿意等待——坚持与等待能够让人性在低温中保持光彩和暗香。

　　小爱骑上小电驴带着我，沿着浉河北岸新修的观景道顺河而下。我忽然想起年少时要追溯浉河上下游的雄心壮志，心想如今生活在位于淮河下游苏北灌溉总渠的射阳，也算是完成了年少时一半的心愿吧，而我每次经过六安、蚌埠等淮河流经的地市返回故乡信阳，也不亚于一次次的溯游而上，溯游而上探望我生命的源头。我安慰着自己，为自己所选的人生方向找到借口：人生如河，非顺则逆。

　　只不过，顺流三十余载，为日常事务所累，已化为俗吏了。

　　而所谓的“俗”，不过是做一些普通的业务，一眼望到头的职业，让人不免心生倦怠感。尤其是年近五十时，常常会念起隔着千条道、万重岭的故乡及浉河两岸的亲朋，也经常站在一河春水的射阳河畔想起满目疮痍的上游浉河，想着这秀丽无边的活泛河水如果能够倒流一点点回上游浉河该多好，只一点点……往往，我都会徒劳的挥挥手，驱赶走力不从心带来的隐疼。

　　我坐在小电驴后面搂着小爱的腰，告诉她最新接手的工作：沿淮五省二十九市在盐城召开，共同商议并签署推动淮河生态经济带高质量发展的合作协议……小爱打断我的话，回头说：“听不懂，你说接地气的话。”我站直身子，趴在小爱的耳边喊道：“就是对咱浉河生态有好处！”重新落座时，我感觉以前一直悬着的心也落了地。

　　干净的秋风里，传来小爱隐隐的歌声：“还记得年少时的梦吗？像朵永不凋零的花儿……”歌声里带着秋阳的明净，让人坦坦荡荡面对过往，也让人无忧无惧地迎接将来。

　　蜜糖色一样的秋阳，洒满浉河两岸。

食 在 射 阳

（一）

　　路过一户人家，忽然闻到一股油香味：“啊……哪家在炸肉圆了？”才惊觉，年，就要到了。

　　射阳人过年家家必备肉圆，肉圆类似于淮扬菜系里大名鼎鼎的扬州狮子头。射阳偏隅里下河地区，不可与大运河畔商贾云集的扬州相比，自然，射阳肉圆要比扬州狮子头小了许多。

　　选肥瘦相间的五花肉或前夹肉，切成碎丁后在案板上剁细成肉糜装进大盆，加入比例相当的葱未、姜末、精盐、味精、白糖，打上十几只鸡蛋，淋上勾兑好的淀粉水，并以同一个方向搅动，待搅匀成有粘度的肉糊即可。

　　在铁锅里倒入色拉油，色拉油不起泡且炸出的食品颜色纯正。油烧热后，一手抓起一把肉糊握住向虎口挤成团，另一只手或直接用指头或用调羹撮起一团下入烧热的油锅里。油锅里一次放十几个，用铲子在锅底适当轻轻搅动，以防粘连，五、六分钟后，圆滚滚的肉圆浮了起来，慢慢变成金黄色，厨房内弥漫起肉与油混合而成的扑鼻香味时，肉圆基本熟了，用漏勺盛起，置于篮中。这里的熟，是肉圆盛起后积压在一起不易碎裂，且按压后又恢复原状。

　　射阳人在制作肉圆上还有南北口味之分：靠近盐城的射阳南一片，会在肉糊中掺入煮熟后冷却的糯米饭，将肉糊抟成球状并两个手掌心搓圆，沾一下淀粉水增加黏合度，下入油锅中煎炸；靠近滨海的射阳北一片，不在肉糊中掺任何食材，只做纯肉圆。

　　以前缺衣少吃的年代，射阳人会根据家里人口多少来决定年夜饭上的肉圆数量，锅烧热放豆油，加葱花、姜末翻炒出香味,将肉圆放入锅里翻炒几秒后，倒入骨头汤，猛火烧至肉圆胀大且浮在呈奶白色的汤汁里时加入青菜，青菜烫成翠绿色即可起锅，盛入碗中再洒些胡椒粉。家庭长辈会当仁不让挟起第一个肉圆，显示自己会在第一时间承担起家庭的责任与义务时，家人方按长幼顺序挟起一个肉圆放到自己的碗里，绝不多吃多占，但也绝不推让，此刻，家庭主妇们心安理得享受一年来的付出成果。

　　现在人越来越讲究健康饮食，在肉糊里加入荸荠碎或是藕碎来化解油炸食物的油腻，连过去人家嫌费时费工的珍珠肉丸也渐渐成为年夜饭主流：将肉糊抟成团后放进提前淘好沥干的糯米上滚动，待肉团浑身裹上一层糯米后就放进笼屉上蒸熟，上桌前再在晶莹剔透的糯米上撒点葱末增香，并且在每一个肉圆上放一粒枸杞来丰富色彩。

　　射阳人春节炸肉圆的同时还会制做鱼圆。射阳东部濒临黄海、位于苏北灌溉总渠下游，境内水网密布，鱼虾蟹资源十分丰富。射阳人做鱼圆会选取肉质鲜美且刺少的海水鱼马鲛（射阳人称马糕）或淡水青鱼，马鲛虽因没有鱼鳞和鱼刺加工起来比较方便，但价格上不亲民，只有渔民才会奢侈地用马鲛鱼制作鱼丸。大部分射阳人会选择淡水青鱼，青鱼尤以射阳河出产的十斤以上螺蛳青为最佳，射阳河与黄海相通，水生植物与浮游生物众多，极利鱼类繁殖生长，射阳河螺蛳青以肉质细腻弹韧、土腥味少而深受射阳人喜爱。

　　青鱼先去鱼鳞，然后剖鱼肚掏除内脏，再剔鱼头、骨架和鱼刺,将剔剩下的鱼肉放案板上，斜着削下鱼皮，将鱼肉片成片放入清水中泡去血水，捞出鱼片放在案板上用刀背錾，錾成肉泥后盛放在大碗里，加少许细盐和豆油拌匀。

　　接下来，将一锅水烧开,用炸肉圆的手法将鱼圆汆入热水中，再小火煮一会，等到鱼圆全部浮出后，用漏勺捞起，放入清水中“养”起来备用。也有用炸过肉圆的油再炸鱼圆，刚出油锅的鱼圆白胖胖肉嘟嘟的，Q弹十足。

　　将丝瓜切成滚刀块，在锅里翻炒两下加入鸡汤，再放入炸好的鱼丸，盛出锅时撒下香葱与枸杞，汤色浓白鲜美。

（二）

　　炸过肉圆后，就要处理剩下的肉皮，射阳人开始制作一种叫做肉膘的食材。先将肉皮上的肥肉剐干净只留下表皮，洗净串上筷子晒干，射阳冬天的风大收干，没几天，看到肉皮呈透明状后，就用炸完肉圆子剩下的油来炸肉皮，很快，薄薄的肉皮在油锅里膨胀到十几倍成了肉黄色的膘，捞起放凉后再用塑料袋密封保存。

　　想吃的时候，拿出适量肉膘放入温热水里泡，待肉膘泡软拎起呈微微的颤动时，再用水洗净，切成菱形小块。锅烧热放豆油，加葱花、姜末翻炒出香味,将切好的肉膘放入锅里炒半分钟，倒入鸡汤，猛火烧至肉膘胀大且浮在呈奶白色的汤面时加入青菜，青菜烫成翠绿色即可起锅，盛入碗中再洒些胡椒粉。

　　前几天与孩子们一起去吃火锅，儿子点了一份肉膘加入鸡汤锅里，待熟后他挟起一块放入嘴里：“没有恩妈烧的地道爽口。”

( 三）

　　射阳乡下家家都养有鸡鸭，房前屋后的空地上总能见到群鸡在觅食，家门口的小河小沟里也常见麻鸭头朝下屁股朝天淘螺蛳和小鱼小虾吃。春末，鸡鸭下的蛋吃不完，乡下人就换着花样吃：先把十来只蛋打碎，放进切细的香葱、细盐搅匀，倒入铁锅加少量水，用文火烧，待蛋液凝固成蛋糕后在四周淋上食用油，用锅铲慢慢推动蛋糕以使其受热均匀，等到蛋糕全涨起来并起孔后，立即用锅铲将蛋糕轻轻铲到菜板上切成块，想吃了随时取几块加入时鲜烧汤。

　　四月底油菜花黄时滩涂上的忽子（文蛤）正肥，提前把忽子焯水，取肉并且将焯过忽子的水留用。热锅倒豆油加葱花、姜末起味，把切成块的蛋糕放入锅里后加入澄清后的焯忽子水，等到汤沸腾后放入忽子肉与几根切好的韭菜，我告诉儿媳，加入韭菜起到提鲜的作用，射阳人说这叫韭菜磨汤。我有时还将蛋糕加鸡汤烧，再放适量的黑木耳、虾仁与剥皮的蚕豆瓣儿，煮沸后起锅装碗，撒上细碎香葱，端上桌子后，儿子眼馋的问：“家里还有酒啊？”

（四）

　　射阳港由黄海堆淤而成，现在滩涂仍继续向海里生长，射阳河一路串起戛粮河、海陵河、西塘河、串场河、通榆运河、运粮河、串通河、通洋河到射阳港入海。

　　得天独厚的的条件让射阳港沿海生态蟹苗在全国有名，尤其是土生土长的射阳大闸蟹让射阳人大饱口福，也让射阳人在吃蟹这件事上可谓是想怎么吃就怎么吃，不管是淡水大闸蟹还是海水梭子蟹。

　　家常烧法一般选取一两以下的蟹，先将蟹洗净，主要是将蟹螯上的绒毛刷干净，然后把蟹切两半，热锅放入葱花、姜末、蒜、倒入毛豆仁翻炒，加点水放入蟹再盖上锅盖，煮熟后揭开锅盖，鲜香扑鼻，蟹黄汁裹在毛豆仁上，吃一口真能鲜掉眉毛。射阳有许多饭店还会将切成两半的螃蟹与昂刺、小刀子、虎头鲨、河虾、螺螺等一起煮成杂鱼家常菜，这道菜几乎成了射阳人小聚时的必点菜。必点菜还有大烧干丝，干丝原料是千张，以射阳新坍为佳，不在此一一述说。

　　高级的食材往往只需要最简单的烹饪方式，无论是大闸蟹还是梭子蟹不加任何调料只需要放在笼屉里蒸熟就是一道美食。先洗净螃蟹，再将蟹螯和腿用绳子或皮筋捆扎起来(以保持整体)肚子朝上放在笼屉里蒸，蒸熟后，掰开蟹壳吮吸一口蟹黄，味蕾立即打开，再将蟹身对半折开，只见一瓣瓣洁白如玉的蟹肉冒着丝丝热气，吃到嘴里肉质清甜，还可以蘸着碟子里提前调好的生抽姜末吃，过年时家家都会准备一大壶射阳千秋酱油厂生产的生抽。射阳人吃蟹一般不用工具，只需要在蟹钳中部饱满的部位轻轻咬开，再将蟹钳慢慢抽下，一根蟹肉棒已完整的擎在手中。吃惯蟹的人吃虾更不用手剥，用上下门牙将第三、四节的虾背嗑开，再用舌头将虾肉舔勾到嘴里，吐出来的还是一只完整的虾壳。

　　当顿吃不完的蟹冷了不好吃，射阳人会将蟹黄、蟹肉掏出，还将掏过肉的蟹壳放在清水里涮涮才扔掉，涮过的水却留着备用。热锅下油、下姜末、少许肉末炒几下倒入涮过蟹壳的水，水开后将蟹肉倒入，放细盐、味精后再倒入蛋液，快速将蛋液推散成丝絮状，最后勾芡，这个芡要勾的能挂上汤勺，撒上胡椒粉装碗，再撒上碎香菜，一道色香味俱全的蟹黄羹就成功了。

　　梭子蟹除了清蒸外，还可以裹上鸡蛋液放入油锅炸成金黄，吃起来外焦里嫩。多年前到黄沙港出人情，临近码头的一家饭店有碟冷菜是生呛梭子蟹腿，肉质已呛成胶状，口感咸香鲜美，远胜过我一直爱吃的呛跳虾。以后，我再也没有吃过如此好吃的呛蟹腿。

（五）

　　鱼虾蟹再好吃也有吃腻的时候，射阳人冬晒萝卜干夏晒小瓜干春晒咸菜来解腻。

　　初冬，选用本地的圆白萝卜，不去皮洗净切成滚刀块放在柴箔子上，水嫩的萝卜块只需要天把时间就被刚起的西北风吹软，将变软的萝卜块撒上粗盐装入坛中，待盐粒化进萝卜块后，再将萝卜块倒在柴箔子上继续晒，抓一把捏紧再松开手，萝卜不粘连就可以浇卤了。将水烧开放进盐冷却成卤，晒干的萝卜块装进坛子倒入卤水盖好，一直吃到第二年冬。想吃的时候抓一把用水泡开，冲洗后攥干水分，倒入生抽、辣椒酱一拌，崩脆！

　　夏天胃口不好时，许多人推荐喝点粥汤吃点小瓜干开胃。小瓜干由本地产的小瓜制成，小瓜名字叫做小瓜，并不比成年女性的胳膊细，甚至还要粗，小瓜表皮青翠光滑，与萝卜干一样的制作方法，吃的时候还可以将刚收的新蒜瓣拍碎加入进去，自有另一种辛辣脆爽，新蒜尤以射阳临海产的紫皮蒜为佳。

　　开春后青莱返青并茁壮成长，在油菜花开前拔一些矮壮的四月不老（一种青菜）洗干净，放在柴箔子上晒软，然后层层码进坛子撒上盐摁实，腌制成金黄色后捞出来嗮干，再放在大锅里煮熟，煮熟后的咸菜继续放到柴箔子晾晒，等到金黄的菜叶萎缩并呈黃褐色时，用刀切碎继续晾晒，抓一把碎咸菜攥紧又松开时不粘连就完全晒干了，收进塑料袋封口保存。

　　这些菜干是以前乡下人在青黄不接时用来下饭的，现在却成了城里人的心头好，城里人到乡下哪家走亲戚，回来时必带一小袋菜干或萝卜干。

　　去年，儿子与儿媳一起从南京回来。这两孩子大学毕业后一直在上海、南京之间兜兜转转，像千千万万在外打拼的年青人一样不怕大城市的工作压力，也不承认大城市安放不下自己的肉身。

　　他俩在射阳各地逛了几圈后说：妈妈，我看这几年射阳发展的很快，尤其是每到晚上饭点时家家饭店都爆满，说明射阳的人气旺啊，我们决定回来创业。

　　我当然想让孩子回到身边免去那份牵肠挂肚的担忧，立即向他们介绍射阳县域经济的优势与发展方向。

　　每天最开心的时间是晚上下班回到家一起吃饭。孩子们一边给我分享生意上成功的喜悦、一边拿着碗准备装米饭，当儿子打开电饭煲时情不自禁地叹道：“还是咱射阳的大米香！”

　　我想，这就是家的味道吧，也是每一位游子无论走到哪里都不会忘记的味道。