《小快朵颐》：在味觉记忆中还乡

“我在《小快朵颐》中遍尝漂泊的滋味，也在味觉记忆中还乡。”

潘城的《小快朵颐》一书，主体为一百零四篇文章，多为千字以内的短文。除了《蒸馄饨》一文里选用吴藕汀先生所绘的《海宁风物》，其余三十八幅插图，均为王辉先生特意为此绘制。

潘城的成长经历，由江南而九州而海外，他的故乡也由此不断扩大外延，乃至内涵。故乡不仅是空间的存在、地理的界定，也是时间的累积、心理的依归。一定意义上，故乡与童年可以互为指称。甚至不只童年，故乡是时光的别名。一个人离开故乡，便从此走在了回家的途中。而饮食就是他的乡愁所系，文字就是他的还乡所依。

“在吃喝的美味中最好的是人情味。”潘城的这句话，可谓“小快朵颐”系列的文眼，也是解读其单行本的密钥。

在他的味觉记忆中，外婆是源头与核心：“我并不嗜甜，但二十世纪九十年代我外公赴桂林疗养带回来的糖桂花，让学龄前的我着了迷，每天跑外婆家（跟我老家在一条街上）。我一到，外婆即知来意，菜橱打开，捞一筷子糖桂花放我嘴里。原本作为辅料的糖桂花，仅苟延几周，随即告罄。这成了我儿时关于甜蜜最浓稠的记忆，糖桂花的甜味成为我亲情最初的构成媒介。”

在《糖桂花》一文里，他紧接着写道：“前些年我出差到桂林，机场买回桂花糖送到外婆家，也不知是糖变了，还是桂花变了，甜而无味。”也许，只是人变了。

小品文体的《小快朵颐》显现着作者的性情与识见。比如在《天下第一粽》一文里，潘城那新人耳目的推断：“粽子为什么有角？端午为什么要吃粽子？大致有这么个逻辑，模仿牛羊等牺牲的头用以祭祀，因而有角，且要放肉。但粽子从功能上说，其实是古人出行、劳作时最简单美味的‘便当’。”

又如在《桐乡煲》一文结尾，他写道：“大概2000年前后出现的食物都重油、重味精，易复制，有利于饮食的商业化与口味的全球化，文艺作品及人与事皆如此。”这种宕开一笔的写法，一下就把文意拓展到更为广阔的境地，同时也考验读者的水平，见山见水，自在一念。

诚如文中阿育王寺界源方丈所言：“进了你碗里的东西都是你的福气，各人的福气需得各人去珍惜，吃饭要惜福。”阅读亦如是。我借由潘城的《江南食谚》七题，由长江之南神游至黄河之北，回味故乡食谚，也在味觉记忆中还乡。

“你把某某的剩饭吃了！”别人吃剩下的饭，自然不是什么好饭，在这里，剩饭指坏习惯。以前的家庭，兄弟姐妹很多，学习上各有长短，大人们难免相互比较，夸优斥劣。此言一出，满是恨铁不成钢的痛心。“你把卖盐的都打死了？”在故乡，谁要是炒菜过咸，准会招来这样的揶揄。更直白的说法是：“你们这儿的盐是不是不要钱？”不过，这话只能对饭店的服务员说，若是母亲的作为，咱还是忍了吧。“杀鸡杀屁股，一人一杀法。”这是话糙理不糙的实例，所表达的，无非求其和而不同的宽容，可读出乡人在纷争之下的善意。

阅读是一种再创作。每个人阅历各异，面对同一本书，恰似面对同一面镜子，读到最后，看到的都是自己的体验与气质。